サンショウの青い実が膨らんでいました。この未熟な青い実を青山椒といい、佃煮やちりめん山椒の風味づけに利用されます。10～11月に完熟した赤い実を山椒といい、七味唐辛子などに使われます。両方とも少量でも辛みが強いので少しずつ入れながら試すと良いです。もし入れすぎると、食材が負けて舌や口周りがヒリヒリしてしまいます。
